小花店,大精彩

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  我觉得做任何事情都是这样,只要一个人用心了付出了努力了,就会得到一个合理的回报。我相信,人的付出和所得是成比例的 

  偶然成机遇

  2000年,我在深圳一家国内知名大型网站编辑部工作。有一次,我去昆明旅游,无意中发现当地的鲜花价格和深圳鲜花市场价格有一定的差价。于是便有了回去在深圳开花店的想法。当时,昆明附近的一个鲜花基地需要找人承包,鲜花基地有30亩,主要栽种玫瑰和康乃馨。我把它承包了下来。

  我想一边工作一边兼职做花店。因为要上班,没有很多时间打理花店,我决定先从相对比较简单的批发业务入手。

  回到深圳,打听了一下,知道深圳莲花山花卉世界里集中了鲜花批发的花店,价格比较便宜,知道的人都爱去那儿买花。作为定位在鲜花批发的花店,设在客流量较大的“批发花店一条街”,应该是明智的选择。

  于是,2000年11月份,我在深圳莲花山花卉世界租下一个店面,取了个名字“心意花店”,找了家人帮忙看店。这样,花店开张了。

  第一个大客户

  第一次做比较大一点的单,是来心意花店订花篮的一家公司。当时这家公司将要在五洲宾馆开15周年庆典。那个时侯,是我姐帮忙照看花店。

  有一天,店里正忙着为一个电话订花的客户插一个花篮,这家公司有个人来到心意花店,看到花篮后觉得不错,当他得知我姐是学建筑的大学生,我也是大学生时,就和我姐聊了起来。他说他们需要做花篮,而心意花店全都是大学生,应该会比较有品味,做的花篮应该会比较有艺术性。

  花篮做好之后送过去,他们果然都很满意。后来,他们成了心意花店的长期客户。 

  我觉得,很多客户都是这样,首先是对个人肯定,然后才是对产品的肯定。首先,要诚信,然后要多为客户着想,还要让客户相信这家花店有能力做出好的产品。客户买花是为了点缀环境和美化生活,如果他觉得这家花店不能达到他的要求,那下次他就不会再登门了。

  常常有一些客户来心意花店里买一扎花,或者包一束花,插一个花篮,感觉做出的东西挺好,又实惠。以后有大一点的活动,他们常常就会想到心意花店,希望找我们来做。

  有一个学校就是这样,以前他们做活动时在心意花店订过花篮,2001年情人节,他们要搞一个大一点的活动,需要五百支玫瑰,全都要用塑料纸包上,再订上彩带。由于以前对我们的服务和产品的品质很熟悉,所以这次他们很信任地把这批业务交给我们来做。

  2001年7月后,我也不再上班,把全部精力投入到花店。

  遭遇亏损

  开张后的花店,果然每天都有不少进帐,尤其是到了节日,像新年和情人节,生意会更多。花店主要是靠上门生意,然后通过产品的品质和服务,去吸引回头客。但是,由于业务量不够,每个月不是持平,就是亏损,有的月份会亏4000~5000元。到了淡季,买花的人少了,会亏更多。为了弥补亏空,减少淡季的损失,我渐渐也开始为一些礼仪庆典供应鲜花,为客户包花束,也想办法为酒楼做插花。

  王子饭店(海港饮食管理集团下属酒楼之一)开业的时侯,准备在店内设一些插花。他们找了几个花店,让这些花店根据他们的要求插一些样品,然后从中挑选。我得知这个消息后,也去报名参加。王子饭店认为其它花店选送的插花大多只注重商业性,而我们的日式插花具有艺术性,与他们酒楼的整个格调和品位比较相配,于是,又让我们插好几盆不同的花送去。我们陆陆续续一共送了10盆插花,最终以我们优良的产品和服务态度赢得了王子饭店的认可。他们决定把他们店里的插花供应交给我们心意花店做。

  为王子饭店做了几个月之后,他们觉得我们这个花店的插花做得好,服务态度也挺让他们满意,就把心意花店介绍给海港集团其它下属酒楼。这样,我们又接到了几家酒楼的插花供应业务。

  但是,做鲜花批发利润实在太薄,到2001年7月我自己亲自经营之前,始终都没有赚过什么钱。不但没赚到什么钱,每个月还要不断把钱投进去,才能维持正常的运转。

  当时,有人劝我,说这么辛苦,又赚不到钱,还不如去上班呢?何苦呢?花店的工作劳动强度大,体力劳动多,一个大学生这样做,简直就是浪费! 

  也有人说,这店面是花卉世界进门第一家,店面位置很好,花店虽然还没赚钱,但给王子饭店和其它海港酒楼插花,这些长单,是无形价值。

  虽然做了老板,可实际上店里很多事都要亲力亲为,倒不像个老板了。

  那段时间我想了很多。

  自己工作这么多年,不管做什么,都会努力做好,不允许自己对别人说“不”。我仔细分析,全面衡量了一下,虽然现在很累还不赚钱,但店里做出的产品已经得到市场认可,现在的问题只是需要更多的业务让它盈利。于是,我很快下定决心,继续经营下去,努力让花店多盈利。
 
经营上一个台阶

  我整理了一下自己的思路,采取了一些有力的管理措施。

  业务量大了,让有能力的人分别负责一部分,实行提成制。

  一方面打广告,招聘具备插花水平的人。

  同时,不断开拓新的业务,和更多的酒楼建立了供应插花的关系。而其它酒楼的老板到那里去看的时候,说:“你们这里做得不错呀!是谁给你们做的?我们也要做啊!”这样,很多人开始知道心意花店,有需要插花、包花时都开始乐意找心意花店了。

  一般,一家酒楼,为了保证插花新鲜,每二天就需要换一次鲜花。像每层前台的台面花,都要精心构思,精心制作。

  到现在建立了供应插花的关系的客户已经有一、二十家了。

  我觉得做任何事情都是这样,只要一个人用心了付出了努力了,就会得到一个合理的回报。我相信,人的付出和所得是成比例的。只要你不是特别笨,那么你的付出和所得就应该是成比例的。

日式插花风格

  作为一家花店,经常要为客人包花束,插花篮,做庆典的胸花,腕花,没有一定的花艺制作水准是不可能为客人服务好的。

  为了增进员工的花艺制作能力,我买了一些关于西洋插花和日本插花艺术的书,还到网站上找一些香港、台湾和国外的最新的插花样式,让员工观摹,学习,品味,提高他们的鉴赏水平和制作能力。

  每个新员工进来的时候,我会安排他跟师傅学习,对新员工进行培训。新人插好花,然后在师傅的指点下进行修改。大部分员工进来之后都能获得一定的进步,渐渐具备了合格的欣赏水平和制作能力。

  我认为,做这一行,还是要有一定的欣赏水平和艺术细胞,而且还要自己肯不断去学习,去创新,这样才可能真正做一个好的插花师傅。

  心意花店的插花风格以日式插花为主,清雅、宁静,讲究意境,情趣。

重视员工

  这一行员工流动性很大,能够找到适合培养的员工不容易,进来之后能够留得住,也不是一件容易的事。我这个花店就有好几个员工在学好之后跳槽了,有些出去自己开了花店。这,对于一家需要长期经营的花店来说,是很头痛的事。

  我认为员工很重要,于是努力改善各种条件,想办法把员工们团结,凝聚在一起。

  平时我会经常关心员工,组织员工去海边烧烤,去游泳,和员工一起玩。天气热了,提醒他们注意身体,少吃上火的食物。员工们吃住都在店里,天天在一起,相处得像一家人一样。小小的花店,常常充满了欢乐的气息。员工们工作得也很愉快。

  我在经营上实行岗位责任制,给员工提成,将我已经洽谈好业务的酒店的插花供应分配给几个员工,让员工承包,教他们计算成本,培养他们的独立经营能力,给他们更多的发展空间,让他们承担更大的责任,得到更多的锻炼,个人的能力得到最大的发挥。

  我对员工说,在我的花店做满一年,我认为能力具备的员工,我可以支持他们开分店。

  我希望可以把我的花店做成连锁店,做成品牌。希望和我的员工一起往这个方向去发展。

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